La creazione di un buon caffè parte dalla coltivazione. Per ottenere le nostre miscele, selezioniamo i migliori chicchi di caffè dalle piantagioni di tutto il mondo e acquistiamo direttamente dai principali mercati del caffè: New York per l’Arabica e Londra per le varietà di Robusta. Tramite i nostri importatori di fiducia, otteniamo per la produzione dei nostri pregiati caffè i chicchi delle migliori qualità e delle varietà più pure.

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La passione per i dettagli nella composizione della miscela, nella scelta della materia prima e nella lavorazione è la nostra passione. 

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LAVORAZIONE

LA PAZIENZA È LA VIRTÙ DEI FORTI

L’aroma è una creatura volubile: si svela pienamente solo quando viene trattato con delicatezza. I nostri decenni di esperienza ci insegnano che esiste una grande differenza tra tostare i chicchi di caffè a 500 gradi per 3 minuti e tostarlo lentamente a 220 gradi per circa 17-20 minuti. La differenza può apparire non così rilevante, ma è l’aroma stesso a parlare: attraverso la lenta tostatura a tamburo senza additivi

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come acqua e aromi, abbiamo creato un caffè con il minor numero di sostanze amare possibile, tostato dal nucleo. Il caffè viene poi nuovamente pulito e lasciato riposare in silos da uno a tre giorni. Questa è ciò che abbiamo imparato nel corso degli anni: solo la pazienza aiuta a rivelare pienamente tutta la forza del caffè.

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I tempi possono cambiare, la buona artigianalità non lo fa

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